Nếm đủ các món nức tiếng An Giang mùa nước nổi

Thứ sáu, 02 Tháng 11 2018 09:40
Canh chua cá linh bông điên điển, gà hấp lá trúc, cơm tấm Long Xuyên, bánh bò rễ tre, bún cá Châu Đốc là những món ăn nức tiếng mà bạn nhất định nên thử khi vi vu An Giang vào mùa nước nổi.

Canh chua cá linh bông điên điển

Đây là món ăn đặc sản của miền Tây mùa nước nổi mà bất kỳ du khách nào đến An Giang cũng đều muốn thưởng thức, gồm cá linh và bông điên điển. Cá linh là loài cá nhỏ nhưng ăn rất thơm ngon và thường dùng để làm mắm, nấu lẩu, chiên giòn và đặc biệt có thể kể đến món canh chua.

nem du cac mon nuc tieng an giang mua nuoc noi hinh anh 1

Nguyên liệu để làm món canh chua cá linh bông điên điển. Ảnh: I.T

Cá linh sau khi làm sạch cho vào nồi nước me chua nấu. Đợi nước sôi rồi tiếp tục các nguyên liệu như giá, cà chua, ngò gai, rau thơm và bông điên điển vào nồi, nêm nếm gia vì rồi nhắc xuống. Món canh chua cá linh hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt thanh kèm chút beo béo của cá linh non, nước canh chua cùng với mùi thơm từ các loại rau nêm khiến bạn ăn mãi không thấy ngán.

Gà hấp lá trúc

Đây là món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc). Trúc là loại cây có múi, mọc ở núi Cấm, hương vị độc đáo. Gà để hấp phải là gà thả vườn có trọng lượng 0,8-1kg, để nguyên con ướp sơ với muối, gia vị… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút.

Thịt gà vừa chín tới chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên. Món ăn này thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt. 

Bánh bò rễ tre

Bánh bò là một loại bánh quen thuộc nhưng bánh bò rễ tre thì chỉ ở An Giang mới có. Sở dĩ có tên gọi là bánh bò rễ tre vì khi cắt ngang miếng bánh sẽ hiện ra những ống khí trông y hệt như rễ tre - một đặc điểm mà các loại bánh bò thông thường không có. Theo kinh nghiệm của những người làm bánh, bánh càng có nhiều “ống tre” thì sẽ càng ngon.

Bánh có vị béo của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt và vị nồng của bột lên men. Bánh bò rễ tre thường có màu vàng mật ong trông rất đẹp mắt.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là một món ăn đặc sản của Châu Đốc nói riêng và của vùng Tây Nam Bộ nói chung. Cá lóc dùng nướng trui phải là loại cá lóc đồng, thật tươi và đem rửa cho sạch bùn nhớt. Sau đó, người ta xuyên một que tre qua thân cá (không cần đánh vảy hay làm ruột) rồi cắm xuống đất, phủ rơm khô lên và châm lửa đốt.

nem du cac mon nuc tieng an giang mua nuoc noi hinh anh 2

Cá lóc nướng trui là món ăn trứ danh ở miền Tây. Ảnh: I.T

Nướng cá phải chín vừa phải, sao cho vảy cá cháy đều nhưng không làm khét thịt cá. Khi cá vừa chín tới, phần vảy cá cháy được cạo bớt và trút ra khỏi que tre rồi thưởng thức.

Cá lóc nướng trui ngon khi chín đều sẽ để lộ phần thịt trắng, khói bốc lên thơm phức. Ăn kèm là bánh tráng, bún tươi và các loại rau thơm, chuối chát, khế chua, đọt xoài, đọt cóc kèn… chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm me.

Cơm tấm Long Xuyên

Nếu kể về các thành phần, cơm tấm ở đây khá đơn giản khi không có nhiều nguyên liệu ăn kèm, một đĩa cơm tấm đầy đủ chỉ có sườn, trứng, bì và đồ chua. Chỉ đơn giản là thế nhưng chính nhờ quá trình tẩm ướp nguyên liệu cũng như cách trình bày, món ăn đã tạo nên một sức hút riêng.

Bún cá Châu Đốc

Bún cá là món ăn khá nổi tiếng ở nhiều vùng như bún cá Cà Mau, bún cá Sóc Trăng, bún cá Kiên Giang… Trong số đó bún cá Châu Đốc nổi tiếng hơn cả vì gần như giữ được trọn vẹn hương vị nguyên sơ của bún cá (vốn có nguồn gốc từ Campuchia).

Nước lèo món bún cá Châu Đốc được ninh từ xương heo, nêm thêm mắm cá linh, mắm ruốc để tạo nên hương vị độc đáo. Phần cá phải là cá lóc, luộc chín rồi xào sơ qua với nghệ để giảm mùi tanh, tăng hương vị cho món bún cá. Món bún cá  được ăn kèm rau diếp cá, húng quế, bắp chuối và bông điên điển, rất đặc trưng miền Tây.

Mắm Châu Đốc

Châu Đốc (An Giang) được mệnh danh là "vương quốc mắm" nhờ nằm ngay ngã ba sông Hậu, một trong hai nhánh của sông Mekong nổi tiếng với trữ lượng cá trong tự nhiên vô cùng phong phú. Đến Châu Đốc, bạn sẽ bắt gặp các loại hấp dẫn như mắm cá linh, cá lóc, cá trèn, ba khía, cá sặc... hay nổi tiếng nhất là mắm Thái được bày bán khắp nơi.

Mắm Châu Đốc có vị hơi ngọt đặc trưng của Nam Bộ nhưng bên trong lại mặn, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng, đặc biệt vào những ngày mưa. Giá các loại mắm dao động từ vài chục nghìn đến hơn 100.000 đồng mỗi kg.

Tung lò mò

Tung lò mò hay còn gọi là lạp xưởng bò - một món ăn truyền thống của người Chăm (là những người theo đạo Hồi, không ăn thịt lợn).

Để làm món tung lò mò, bạn cần có ruột bò, thịt bò, mỡ bò và nhiều gia vị khác như tiêu, tỏi… để làm gia tăng hương vị cho từng khúc lạp xưởng. Món lạp xưởng bò thường được nướng hoặc chiên để ăn kèm với cơm rất ngon, thậm chí làm mồi nhậu cũng rất “bắt”.

Gỏi sầu đâu

Cây sầu đâu mọc nhiều ở các vùng Tri Tôn, Châu Đốc, Tịnh Biên (An Giang), Hà Tiên (Kiên Giang)... Gỏi sầu đâu được biết đến là món ăn của người Campuchia, dùng như một món rau trong bữa cơm hàng ngày. Món ăn này du nhập vào Việt Nam thông qua các gia đình người Khmer sinh sống ven biên giới Việt Nam.

Món gỏi này được chế biến đơn giản, nhanh gọn. Lá non và hoa sầu đâu được rửa sạch trụng qua nước sôi cho bớt đắng, sau đó để ráo nước. Dưa leo, thơm (dứa) và xoài thái mỏng hoặc xắt sợi. Người miền Tây thường làm món gỏi sầu đâu khô cá lóc hoặc khô cá sặc. Khô cá nướng xé nhỏ, thịt ba chỉ luộc xong thái mỏng, cho thêm ít tôm bóc vỏ.

Nếu có khách xa tới chơi, ngoài những món đặc sản miền Tây trứ danh như canh chua điên điển, cá linh... dân Châu Đốc còn ra vườn hái nắm lá sầu đâu non để làm món gỏi lạ miệng đãi khách.

Lẩu mắm

Lẩu mắm là một trong những đặc sản của người miền Tây. Và món lẩu chỉ thực sự ngon khi nước lẩu được chế biến từ mắm cá linh hay mắm cá sặc Châu Đốc, An Giang.

nem du cac mon nuc tieng an giang mua nuoc noi hinh anh 3

Lẩu mắm đốn tim rất nhiều thực khách khi tới An Giang. Ảnh: I.T

Nước lẩu được nấu từ xương heo kết hợp cùng mắm linh hoặc mắm sặc, sau đó thêm vào ít nấm rơm, cà tím để gia tăng hương vị. Những nguyên liệu ăn lẩu mắm thường là thịt ba rọi, tép bạc, cá basa, lươn, thịt bò, ốc bươu... tạo thành một nồi lẩu thập cẩm, đậm đà hương vị. Đặc biệt, món lẩu mắm không thể thiếu rau sống ăn kèm là các loại bông điên điển, bông so đũa, lục bình… của miền Tây dân dã.

Chuột đồng nướng muối ớt

Chuột đồng nướng muối ớt là một trong những món ăn ngon hết sảy của người miền Tây. Loại chuột dùng để ăn thịt là chuột đồng, quanh năm ăn lúa nên chắc thịt, thịt béo và rất ngọt. 

Thịt chuột khi làm sạch sẽ đem ướp với muối, sả, ớt và các loại gia vị khác trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều rồi cho lên bếp than nướng. Khi thịt chín sẽ có mùi thơm phức, miếng thịt săn lại và có màu vàng ruộm trông rất bắt mắt. Xé từng miếng thịt nóng hổi, chấm muối tiêu chanh và nhâm nhi vài ly rượu đế quả thì không có cao lương mĩ vị nào có thể sánh bằng.

Nguồn: Hoài Thanh - (danviet.vn)
T/h: Tuyết Băng - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Du Lịch

  • Du lịch đường sông Phong Ðiền
    Không chỉ là vùng trái cây, Phong Ðiền còn thu hút du khách bởi những cung đường khám phá những con rạch đan xen chằng chịt, uốn quanh hữu tình. Những cung đường xanh mát rợp bóng cây đã cho phép Phong Ðiền phát triển nhanh loại hình du lịch xanh thích hợp với nhiều hình thức trải nghiệm: đường sông, đạp xe... dành cho du khách.
    Thứ sáu, 22 Tháng 3 2019 09:15
  • Việt Nam có đại diện lọt top những chợ nổi hấp dẫn nhất châu Á
    Chợ Phong Điền ở Cần Thơ đã lọp vào danh sách 10 chợ nổi hấp dẫn tại châu Á.
    Thứ năm, 21 Tháng 3 2019 10:01
  • Trên đỉnh Bà Nà
    Được khám phá từ hàng thế kỷ trước, núi Bà Nà cách trung tâm thành phố Đà Nẵng 30 km về phía Tây, thuộc dãy Trường Sơn có độ cao 1.487 m và là một trong những ngọn núi cao nhất, đẹp nhất của khu vực miền Trung với khí hậu quanh năm trong lành, mát mẻ.
    Thứ tư, 20 Tháng 3 2019 09:52
  • Du lịch Ðồng Tháp phấn đấu đạt doanh thu 50 tỉ đồng trong tháng 3-2019
    Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đồng Tháp, trong tháng 3-2019, ngành du lịch tỉnh phấn đấu đạt 120.000 tổng lượt khách đến, trong đó có 67.000 khách nội địa, 3.000 khách quốc tế, 50.000 khách tham quan và hành hương trong ngày tại các di tích lịch sử văn hóa trên địa bàn tỉnh; tổng doanh thu du lịch ước thực hiện là 50 tỉ đồng.
    Thứ ba, 19 Tháng 3 2019 09:03
  • Bảy Núi mùa du lịch
    Hằng năm, kể từ Rằm tháng Giêng dài cho tới Lễ hội Bà Chúa Xứ tháng Tư Âm lịch, du khách thường tổ chức những chuyến hành hương về An Giang, rộn ràng nhất là vùng núi Sam (Châu Ðốc) và vùng Bảy Núi - nơi có nhiều danh lam thắng cảnh, cửa khẩu, sản vật núi rừng và các quần thể di tích nổi tiếng.
    Thứ sáu, 15 Tháng 3 2019 09:17
  • Nâng tầm hình ảnh du lịch Đồng Tháp
    Đồng Tháp là địa phương có thế mạnh về phát triển du lịch, trở thành ngành kinh tế mũi nhọn và thay đổi diện mạo, dần nâng tầm vị thế du lịch vùng ĐBSCL.
    Thứ năm, 14 Tháng 3 2019 16:08
  • Hầu bao chẳng rủng rỉnh vẫn du lịch "bét nhè" nhờ những mẹo này
    Bạn không có nhiều tiền nhưng vẫn mơ đến những chuyến phiêu lưu với rừng rậm, sông băng và những ngôi đền cổ... Đừng từ bỏ ước mơ, có nhiều cách để bạn thực hiện được khao khát của mình cho dù không quá rủng rỉnh tiền bạc.
    Thứ năm, 14 Tháng 3 2019 09:56
  • Xôi măng - món ăn lạ miệng ở vùng núi rừng Kon Tum ai cũng muốn thử
    Món ăn được chế biến từ những vị rất quen thuộc như xôi, măng, cá... nhưng khi kết hợp với nhau lại mang đến một hương vị lạ, gây sự tò mò cho người thưởng thức.
    Thứ tư, 13 Tháng 3 2019 09:20
  • NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ KHI DU LỊCH MIỀN TÂY - BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA
    THĂM NHỮNG VƯỜN TRÁI CÂY SAI TRĨU QUẢ
    Thứ ba, 12 Tháng 3 2019 16:06
  • Về miền di sản Tràng An
    Thứ ba, 12 Tháng 3 2019 09:39
  • Ấn tượng Hòn Tre
    Hòn Tre là một trong 140 hòn đảo lớn nhỏ ở vùng biển đảo Kiên Giang. Hòn Tre trước kia dân địa phương gọi là Hòn Rùa, sách Gia Ðịnh thành thông chí ghi là Ðảo Tre. Kể từ năm 1983, hòn đảo tuy nhỏ nhưng lại sở hữu vẻ đẹp đa dạng với rừng, núi, biển, đảo... đã trở thành một trong những trung tâm của huyện đảo Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang.
    Thứ hai, 11 Tháng 3 2019 15:08
  • Tam giác du lịch mới vùng ĐBSCL
    Cần Thơ, An Giang và Bạc Liêu có những tiềm năng, thế mạnh phát triển du lịch riêng. Để phát huy những nét độc đáo: sông nước đô thị của Cần Thơ, núi non của An Giang và biển của Bạc Liêu, ba địa phương đã cùng ngồi lại để tìm những định hướng chung, kết nối phát triển du lịch, tạo thành một tam giác mới cho du lịch ĐBSCL.
    Thứ hai, 11 Tháng 3 2019 09:23
  • Ðẩy mạnh quảng bá xúc tiến, định hình thương hiệu du lịch Cần Thơ
    TP Cần Thơ đang thực hiện Chương trình Quảng bá xúc tiến du lịch giai đoạn 2018-2020, định hướng đến 2030, được UBND thành phố phê duyệt vào cuối năm 2017. Mục tiêu trọng tâm là đẩy mạnh xúc tiến quảng bá, xây dựng hình ảnh và thương hiệu du lịch Cần Thơ tại các thị trường trọng điểm trong nước và quốc tế.
    Thứ sáu, 08 Tháng 3 2019 09:02
  • Tìm giải pháp phát huy tiềm năng du lịch Phong Điền
    Ngày 6-3, ông Trương Quang Hoài Nam, Phó Chủ tịch UBND TP Cần Thơ, làm việc với huyện Phong Điền về hoạt động du lịch trên địa bàn huyện.
    Thứ năm, 07 Tháng 3 2019 10:48
  • Cần Thơ lọt top những thành phố sông nước đẹp nhất thế giới
    Thế giới có nhiều thành phố nổi tiếng với hệ thống kênh rạch tuyệt đẹp, đáng để du khách khám phá.
    Thứ năm, 07 Tháng 3 2019 10:04
  • Đài Loan mở lại visa Quan Hồng cho khách Việt nhưng kèm nhiều điều kiện
    Chính sách visa Quan Hồng (visa điện tử) sẽ được Đài Loan mở lại cho một số công ty du lịch được chỉ định ở Việt Nam nhưng kèm theo nhiều điều kiện chặt hơn.
    Thứ tư, 06 Tháng 3 2019 15:37
  • Những quán bún riêu cua lâu đời, ngon có tiếng ở Hà Nội
    Bún riêu cua là món thanh mát thích hợp cho những ngày nóng bức, nhưng cũng phù hợp để làm ấm bụng thực khách ngày mưa rét. Nếu vẫn còn cảm giác ngấy vì đồ ăn nhiều dầu mỡ từ dịp Tết vừa qua, thực khách hãy tìm ngay những hàng bún riêu dưới đây để đổi vị.
    Thứ tư, 06 Tháng 3 2019 14:31
  • Những quán bánh mì chảo nườm nượp khách ở Sài Gòn
    Thưởng thức bánh mì chảo Sài Gòn, bạn sẽ cảm nhận sự kết hơp hài hòa của các nguyên liệu như pa tê, thịt nguội, trứng, nước sốt...và cảm nhận vị ngon đậm đà cứ dần lan tỏa trong miệng.
    Thứ ba, 05 Tháng 3 2019 09:47
  • Tiệm mì "cha truyền con nối", ngon nức tiếng ở Sài Gòn
    Tiệm mì ở đường Lê Văn Sỹ, quân Tân Bình hay Võ Văn Tần, quận 3 (Sài Gòn) là 2 tiệm mì có thâm niên, cha truyền con nối. Nếu có dịp đến đây, bạn đừng nên bỏ qua món ăn ngon nức tiếng ở Sài Gòn này.
    Thứ hai, 04 Tháng 3 2019 09:54
  • Quán bún mắm miền Tây, bún bò Huế chuẩn vị ở chợ Hoa Sài Gòn
    Món bún với nước lèo có mùi mắm thơm đặc trưng từ các loài cá mang đến cho thực khách một món giản dị mà đậm đà hay bún Huế không bị biến tấu, không nhiều dầu mỡ mà vẫn nguyên thuần vị bún bò Huế lầ những món ăn bạn nên thử khi thăm khu chợ Hoa ở Sài Gòn.
    Thứ bảy, 02 Tháng 3 2019 15:54
  • Muốn du lịch Thái Lan tiết kiệm nhất định nên biết những chi phí này
    Dưới đây là bảng chi phí chi tiết cho những hoạt động du lịch cơ bản ở Thái Lan để bạn có thể cân đối tài chính.
    Thứ sáu, 01 Tháng 3 2019 10:10
  • Đừng để cồn Sơn mang tiếng xấu!
    Cồn Sơn, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ, là điểm du lịch được rất nhiều du khách trong và ngoài nước yêu mến vì cách làm làm du lịch chơn chất, đậm tình làng nghĩa xóm và sẻ chia hỗ trợ lẫn nhau giữa những người dân. Thế nhưng, những ngày qua nổi lên dư luận du lịch cộng đồng cồn Sơn đã đánh mất bản sắc vì xuất hiện tình trạng một vài tổ chức, cá nhân tranh giành du khách, làm ăn chụp giật. Thực trạng đó đòi hỏi những giải pháp chấn chỉnh đồng bộ trong công tác quản lý nhà nước...
    Thứ năm, 28 Tháng 2 2019 10:22
  • Việt Nam góp 2 đại diện trong top những cây cầu đáng sợ nhất thế giới
    Việt Nam có hai đại diện trong danh sách những cây cầu đáng sợ nhất trên thế giới.
    Thứ tư, 27 Tháng 2 2019 09:57
  • Du ngoạn trên "nóc nhà" đồng bằng
    Với độ cao khoảng 700 m, núi Cấm thuộc xã An Hảo, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang được xem là “nóc nhà” của ĐBSCL. Núi non hùng vĩ, cảnh sắc hữu tình, núi Cấm được xem là điểm đến không thể bỏ qua khi khám phá miền Tây.
    Thứ năm, 21 Tháng 2 2019 16:35
  • Khách đến Kiên Giang tăng cao
    Theo ngành du lịch Kiên Giang và thống kê sơ bộ từ các địa phương vùng du lịch trọng điểm, trong 5 ngày Tết Nguyên đán 2019 (30 đến mùng 4 Tết), lượng du khách đến Kiên Giang tăng khoảng 30% so với cùng kỳ năm 2018; riêng lượng khách đến Phú Quốc tăng mạnh, nhất là khách quốc tế.
    Thứ ba, 19 Tháng 2 2019 14:18