Nếm đủ các món nức tiếng An Giang mùa nước nổi

Thứ sáu, 02 Tháng 11 2018 09:40
Canh chua cá linh bông điên điển, gà hấp lá trúc, cơm tấm Long Xuyên, bánh bò rễ tre, bún cá Châu Đốc là những món ăn nức tiếng mà bạn nhất định nên thử khi vi vu An Giang vào mùa nước nổi.

Canh chua cá linh bông điên điển

Đây là món ăn đặc sản của miền Tây mùa nước nổi mà bất kỳ du khách nào đến An Giang cũng đều muốn thưởng thức, gồm cá linh và bông điên điển. Cá linh là loài cá nhỏ nhưng ăn rất thơm ngon và thường dùng để làm mắm, nấu lẩu, chiên giòn và đặc biệt có thể kể đến món canh chua.

nem du cac mon nuc tieng an giang mua nuoc noi hinh anh 1

Nguyên liệu để làm món canh chua cá linh bông điên điển. Ảnh: I.T

Cá linh sau khi làm sạch cho vào nồi nước me chua nấu. Đợi nước sôi rồi tiếp tục các nguyên liệu như giá, cà chua, ngò gai, rau thơm và bông điên điển vào nồi, nêm nếm gia vì rồi nhắc xuống. Món canh chua cá linh hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt thanh kèm chút beo béo của cá linh non, nước canh chua cùng với mùi thơm từ các loại rau nêm khiến bạn ăn mãi không thấy ngán.

Gà hấp lá trúc

Đây là món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc). Trúc là loại cây có múi, mọc ở núi Cấm, hương vị độc đáo. Gà để hấp phải là gà thả vườn có trọng lượng 0,8-1kg, để nguyên con ướp sơ với muối, gia vị… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút.

Thịt gà vừa chín tới chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên. Món ăn này thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt. 

Bánh bò rễ tre

Bánh bò là một loại bánh quen thuộc nhưng bánh bò rễ tre thì chỉ ở An Giang mới có. Sở dĩ có tên gọi là bánh bò rễ tre vì khi cắt ngang miếng bánh sẽ hiện ra những ống khí trông y hệt như rễ tre - một đặc điểm mà các loại bánh bò thông thường không có. Theo kinh nghiệm của những người làm bánh, bánh càng có nhiều “ống tre” thì sẽ càng ngon.

Bánh có vị béo của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt và vị nồng của bột lên men. Bánh bò rễ tre thường có màu vàng mật ong trông rất đẹp mắt.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là một món ăn đặc sản của Châu Đốc nói riêng và của vùng Tây Nam Bộ nói chung. Cá lóc dùng nướng trui phải là loại cá lóc đồng, thật tươi và đem rửa cho sạch bùn nhớt. Sau đó, người ta xuyên một que tre qua thân cá (không cần đánh vảy hay làm ruột) rồi cắm xuống đất, phủ rơm khô lên và châm lửa đốt.

nem du cac mon nuc tieng an giang mua nuoc noi hinh anh 2

Cá lóc nướng trui là món ăn trứ danh ở miền Tây. Ảnh: I.T

Nướng cá phải chín vừa phải, sao cho vảy cá cháy đều nhưng không làm khét thịt cá. Khi cá vừa chín tới, phần vảy cá cháy được cạo bớt và trút ra khỏi que tre rồi thưởng thức.

Cá lóc nướng trui ngon khi chín đều sẽ để lộ phần thịt trắng, khói bốc lên thơm phức. Ăn kèm là bánh tráng, bún tươi và các loại rau thơm, chuối chát, khế chua, đọt xoài, đọt cóc kèn… chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm me.

Cơm tấm Long Xuyên

Nếu kể về các thành phần, cơm tấm ở đây khá đơn giản khi không có nhiều nguyên liệu ăn kèm, một đĩa cơm tấm đầy đủ chỉ có sườn, trứng, bì và đồ chua. Chỉ đơn giản là thế nhưng chính nhờ quá trình tẩm ướp nguyên liệu cũng như cách trình bày, món ăn đã tạo nên một sức hút riêng.

Bún cá Châu Đốc

Bún cá là món ăn khá nổi tiếng ở nhiều vùng như bún cá Cà Mau, bún cá Sóc Trăng, bún cá Kiên Giang… Trong số đó bún cá Châu Đốc nổi tiếng hơn cả vì gần như giữ được trọn vẹn hương vị nguyên sơ của bún cá (vốn có nguồn gốc từ Campuchia).

Nước lèo món bún cá Châu Đốc được ninh từ xương heo, nêm thêm mắm cá linh, mắm ruốc để tạo nên hương vị độc đáo. Phần cá phải là cá lóc, luộc chín rồi xào sơ qua với nghệ để giảm mùi tanh, tăng hương vị cho món bún cá. Món bún cá  được ăn kèm rau diếp cá, húng quế, bắp chuối và bông điên điển, rất đặc trưng miền Tây.

Mắm Châu Đốc

Châu Đốc (An Giang) được mệnh danh là "vương quốc mắm" nhờ nằm ngay ngã ba sông Hậu, một trong hai nhánh của sông Mekong nổi tiếng với trữ lượng cá trong tự nhiên vô cùng phong phú. Đến Châu Đốc, bạn sẽ bắt gặp các loại hấp dẫn như mắm cá linh, cá lóc, cá trèn, ba khía, cá sặc... hay nổi tiếng nhất là mắm Thái được bày bán khắp nơi.

Mắm Châu Đốc có vị hơi ngọt đặc trưng của Nam Bộ nhưng bên trong lại mặn, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng, đặc biệt vào những ngày mưa. Giá các loại mắm dao động từ vài chục nghìn đến hơn 100.000 đồng mỗi kg.

Tung lò mò

Tung lò mò hay còn gọi là lạp xưởng bò - một món ăn truyền thống của người Chăm (là những người theo đạo Hồi, không ăn thịt lợn).

Để làm món tung lò mò, bạn cần có ruột bò, thịt bò, mỡ bò và nhiều gia vị khác như tiêu, tỏi… để làm gia tăng hương vị cho từng khúc lạp xưởng. Món lạp xưởng bò thường được nướng hoặc chiên để ăn kèm với cơm rất ngon, thậm chí làm mồi nhậu cũng rất “bắt”.

Gỏi sầu đâu

Cây sầu đâu mọc nhiều ở các vùng Tri Tôn, Châu Đốc, Tịnh Biên (An Giang), Hà Tiên (Kiên Giang)... Gỏi sầu đâu được biết đến là món ăn của người Campuchia, dùng như một món rau trong bữa cơm hàng ngày. Món ăn này du nhập vào Việt Nam thông qua các gia đình người Khmer sinh sống ven biên giới Việt Nam.

Món gỏi này được chế biến đơn giản, nhanh gọn. Lá non và hoa sầu đâu được rửa sạch trụng qua nước sôi cho bớt đắng, sau đó để ráo nước. Dưa leo, thơm (dứa) và xoài thái mỏng hoặc xắt sợi. Người miền Tây thường làm món gỏi sầu đâu khô cá lóc hoặc khô cá sặc. Khô cá nướng xé nhỏ, thịt ba chỉ luộc xong thái mỏng, cho thêm ít tôm bóc vỏ.

Nếu có khách xa tới chơi, ngoài những món đặc sản miền Tây trứ danh như canh chua điên điển, cá linh... dân Châu Đốc còn ra vườn hái nắm lá sầu đâu non để làm món gỏi lạ miệng đãi khách.

Lẩu mắm

Lẩu mắm là một trong những đặc sản của người miền Tây. Và món lẩu chỉ thực sự ngon khi nước lẩu được chế biến từ mắm cá linh hay mắm cá sặc Châu Đốc, An Giang.

nem du cac mon nuc tieng an giang mua nuoc noi hinh anh 3

Lẩu mắm đốn tim rất nhiều thực khách khi tới An Giang. Ảnh: I.T

Nước lẩu được nấu từ xương heo kết hợp cùng mắm linh hoặc mắm sặc, sau đó thêm vào ít nấm rơm, cà tím để gia tăng hương vị. Những nguyên liệu ăn lẩu mắm thường là thịt ba rọi, tép bạc, cá basa, lươn, thịt bò, ốc bươu... tạo thành một nồi lẩu thập cẩm, đậm đà hương vị. Đặc biệt, món lẩu mắm không thể thiếu rau sống ăn kèm là các loại bông điên điển, bông so đũa, lục bình… của miền Tây dân dã.

Chuột đồng nướng muối ớt

Chuột đồng nướng muối ớt là một trong những món ăn ngon hết sảy của người miền Tây. Loại chuột dùng để ăn thịt là chuột đồng, quanh năm ăn lúa nên chắc thịt, thịt béo và rất ngọt. 

Thịt chuột khi làm sạch sẽ đem ướp với muối, sả, ớt và các loại gia vị khác trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều rồi cho lên bếp than nướng. Khi thịt chín sẽ có mùi thơm phức, miếng thịt săn lại và có màu vàng ruộm trông rất bắt mắt. Xé từng miếng thịt nóng hổi, chấm muối tiêu chanh và nhâm nhi vài ly rượu đế quả thì không có cao lương mĩ vị nào có thể sánh bằng.

Nguồn: Hoài Thanh - (danviet.vn)
T/h: Tuyết Băng - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Du Lịch

  • Chè hột gà trà, bánh bao chiên nước - món ăn lạ miệng ở Sài Gòn
    Chè hột gà trà cái tên gây tò mò nhất đối với thực khách lần đầu đến quán hay món bánh bao với cách chế biến độc đáo vừa chiên vừa hấp là những món ăn lạ miệng mà bạn nhất định nên thử khi đến thành phố Sài Gòn.
    Thứ năm, 17 Tháng 1 2019 10:01
  • Kể từ 17-1, du khách sẽ đo chiều cao để vào làng hoa lớn nhất miền Tây
    UBND TP Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ thu phí du khách đến tham quan tại khu vực làng hoa kể từ ngày mai, 17-1.
    Thứ tư, 16 Tháng 1 2019 13:58
  • Điểm hẹn du xuân
    Đường hoa Xuân Cần Thơ lần đầu được thực hiện vào năm 2014. Từ đó đến nay, vẫn trên trục đường Võ Văn Tần - Nguyễn Thái Học (quận Ninh Kiều) vào mỗi độ xuân về, Đường hoa Cần Thơ lại trở thành điểm du xuân lý thú, thu hút hàng chục ngàn du khách. Mỗi năm mỗi dấu ấn và Đường hoa Xuân Kỷ Hợi 2019 hứa hẹn nhiều điều hấp dẫn mới...
    Thứ tư, 16 Tháng 1 2019 10:01
  • Những bãi biển có 1-0-2 khiến du khách trố mắt ngạc nhiên
    Những bãi biển này không chỉ mang vẻ đẹp huyền ảo mà còn rất siêu thực giống như ở một hành tinh khác chứ không phải tồn tại ngay trên trái đất của chúng ta.
    Thứ ba, 15 Tháng 1 2019 09:27
  • Xây dựng “thương hiệu” cho văn hóa lễ hội Cần Thơ
    Cần Thơ đang phát triển và hội nhập nhưng điều đáng quý là giá trị văn hóa truyền thống luôn được bảo tồn và phát huy hiệu quả. Trong đó, lễ hội được xem là những viên ngọc quý, điểm tô cho sắc màu văn hóa Cần Thơ. Việc xây dựng “thương hiệu” cho văn hóa lễ hội Cần Thơ không chỉ gìn giữ và bảo tồn giá trị truyền thống mà còn góp phần phát triển du lịch theo tinh thần Nghị quyết 03-NQ/TU của Thành ủy Cần Thơ về đẩy mạnh phát triển du lịch.
    Thứ hai, 14 Tháng 1 2019 14:42
  • Công nhận 3 điểm vườn du lịch tiêu biểu năm 2018 của thành phố
    Hiệp hội Du lịch TP Cần Thơ vừa công nhận 3 điểm vườn du lịch tiêu biểu của thành phố năm 2018, là: Di tích lịch sử Giàn Gừa, Vườn Du lịch Chín Hồng và Làng Du lịch Ông Đề. Quyết định được công bố tại Hội nghị tổng kết công tác năm 2018 và triển khai phương hướng nhiệm vụ du lịch năm 2019 của Hiệp hội Du lịch TP Cần Thơ chiều 11-1. Dịp này, Hiệp hội cũng trao thẻ hội viên mới cho 12 đơn vị, cá nhân.
    Thứ hai, 14 Tháng 1 2019 10:07
  • Đồng Tháp đón gần 90 ngàn lượt khách vào Tết Dương lịch 2019
    Theo thống kê, trong đợt nghỉ Tết Dương lịch năm 2019, Đồng Tháp đón và phục vụ gần 90 ngàn lượt khách đến tham quan, hành hương, du lịch, tăng 51,04% so với cùng kỳ năm 2018, trong đó có 345 lượt khách quốc tế.
    Thứ sáu, 11 Tháng 1 2019 09:44
  • Những quán phá lấu đắt khách ở Sài Gòn
    Phá lấu gồm nội tạng của bò như gan, xách, dạ dày, lá lách…. đã được sơ chế trước khi nấu nướng nhưng lại là một món ăn khá đắt khách ở đất Sài Gòn.
    Thứ năm, 10 Tháng 1 2019 09:25
  • Khu Du lịch Nhà Mát Bạc Liêu: Điểm đến trong Xuân Kỷ Hợi 2019
    Khu Du lịch Nhà Mát Bạc Liêu do Công ty Cổ phần Ô tô Bảo Toàn làm chủ đầu tư đang khẩn trương đưa vào hoạt động nhiều trò chơi, giải trí hấp dẫn trong dịp Xuân Kỷ Hợi 2019.
    Thứ tư, 09 Tháng 1 2019 15:02
  • Du khách khắp nơi tìm đến làng hoa
    Những ngày này, khi mùa xuân đang về, Làng hoa Sa Đéc trở nên rộn ràng hẳn lên. Ngay tuyến đường Sa Nhiên - Cai Dao (TP.Sa Đéc) có rất đông du khách tìm đến ngắm hoa, chụp ảnh, đặc biệt là những ngày cuối tuần.
    Thứ tư, 09 Tháng 1 2019 09:36
  • Flycam: Ngắm cúp Asian Cup làm từ hàng vạn cây hoa giữa lòng Hà Nội
    Nhằm cổ vũ đội tuyển Việt Nam thi đấu thành công tại Asian Cup 2019, một nghệ nhân cây cảnh ở Hà Nội đã tạo ra chiếc cúp khổng lồ từ hàng vạn cây hoa, với dòng chữ VIỆT NAM VÔ ĐỊCH.
    Thứ ba, 08 Tháng 1 2019 09:47
  • Du lịch Cần Thơ: Nhiều kỳ vọng trong năm mới 2019
    Năm 2019, ngành du lịch thành phố Cần Thơ tiếp tục đề ra những định hướng phát triển phù hợp với thực tế, kỳ vọng mang đến diện mạo mới cho ngành công nghiệp không khói, trở thành ngành kinh tế mũi nhọn như tinh thần Nghị quyết 03 về phát triển du lịch mà Thành ủy và các quy hoạch, đề án về du lịch mà thành phố đã đề ra...
    Thứ hai, 07 Tháng 1 2019 10:00
  • Khu di tích Nguyễn Sinh Sắc đón tiếp trên 300.000 lượt khách
    Năm 2018, Khu di tích đã đón tiếp trên 300.000 lượt khách tham quan, trong đó có nhiều vị khách đặc biệt như tiếp đón Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng; Phó Chủ tịch Quốc hội Tòng Thị Phóng; nguyên Chủ tịch nước Trần Đức Lương,… đến viếng dâng hương, dâng hoa tưởng niệm cụ Phó bảng Nguyễn Sinh Sắc.
    Thứ hai, 07 Tháng 1 2019 09:55
  • Món ngon "đốn tim" du khách trong chợ người Hoa ở Sài Gòn
    Dạo chơi ở khu chợ Hoa nổi tiếng ở Sài Gòn, du khách tha hồ thưởng thức những món ngon "đốn tim".
    Thứ sáu, 04 Tháng 1 2019 09:38
  • "Chơi thuyền hoa trên sông" lần đầu tiên xuất hiện ở miền Tây
    Tại cuộc họp báo về Lễ hội Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Tiền Giang 2019 chiều nay 3.1, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Tiền Giang Trần Thanh Đức cho biết, du khách sẽ bất ngờ với chương trình “Chơi thuyền hoa trên sông” – một chương trình lần đầu tiên xuất hiện ở miệt sông nước miền Tây.
    Thứ sáu, 04 Tháng 1 2019 09:36
  • Doanh thu du lịch và lượt khách đạt tốc độ tăng trưởng cao
    Hoạt động du lịch trong năm 2018 có bước phát triển khởi sắc. 2 chỉ tiêu về lượt khách và doanh thu du lịch tăng trưởng khá cao. Du lịch Đồng Tháp đang dần tạo được ấn tượng đẹp trong lòng du khách.
    Thứ tư, 02 Tháng 1 2019 09:14
  • Đông đảo du khách đến với Đồng Sen Tháp Mười
    Sau Tuần lễ Du lịch từ ngày 19 - 22/12/2018 tại Khu di tích Gò Tháp, huyện Tháp Mười, Khu du lịch Đồng Sen và Khu di tích Gò Tháp đã được đông đảo du khách biết đến. Dịp Tết Dương lịch 2019 này, Khu du lịch Đồng Sen lại thu hút đông đảo du khách đến tham quan.
    Thứ tư, 02 Tháng 1 2019 09:12
  • Vựa hoa lớn nhất miền Tây có đài ngắm hoa cao 18 m
    Đài ngắm hoa trên đường hoa Sa Nhiên - Cai Dao (thuộc phường Tân Quy Đông, TP Sa Đéc, Đồng Tháp) chính thức đưa vào phục khách tham quan.
    Thứ hai, 31 Tháng 12 2018 14:17
  • Vòng quanh các nước châu Á thưởng thức các món ăn cổ truyền
    Vào mỗi dịp năm mới, người dân các nước châu Á đều chế biến các món ăn độc đáo, công phu để mừng năm mới, hy vọng một năm tốt đẹp, rực rỡ.
    Thứ sáu, 28 Tháng 12 2018 09:48
  • Bún bò cay, bánh củ cải nổi tiếng ở quê hương công tử Bạc Liêu
    Bún bò cay, bánh củ cải hay xá bấu là những món ăn lạ miệng khi đến quê hương công tử Bạc Liêu mà bạn nhất định phải thử
    Thứ năm, 27 Tháng 12 2018 09:40
  • Xe cháo vỉa hè, quán mì gốc Hoa có thâm niên lâu năm ở Sài Gòn
    Xe cháo nằm ở quận 5 với bí quyết nấu của người Hoa, quán mì ăn kèm hoành thánh, sủi cảo ở đường Võ Văn Tần, quận 3 là những địa điểm được nhiều người yêu thích ẩm thực Hoa tìm đến.
    Thứ tư, 26 Tháng 12 2018 09:38
  • Du lịch Việt có thể lặp lại kỳ tích?
    Năm 2015, đón gần 8 triệu lượt khách quốc tế; năm 2017 đón 12,9 triệu lượt khách; đến năm 2018, Việt Nam đón hơn 15 triệu lượt khách quốc tế
    Thứ ba, 25 Tháng 12 2018 09:54
  • Ghềnh Đá Đĩa - Món quà vô giá của du lịch Phú Yên
    Nhiều người từng một lần đến Ghềnh Đá Đĩa (còn có cách gọi khác, như Gành Đá Dĩa), Phú Yên, đều công nhận nơi đây có vẻ đẹp nguyên sơ, trong vắt như chốn thiên đường. Có người ví von những khối đá hình lăng trụ được xếp chồng lên nhau một cách ngay ngắn tựa như có bàn tay của vị thần nào đó sắp đặt, mang đến món quà vô giá cho du lịch Phú Yên.
    Thứ hai, 24 Tháng 12 2018 15:08
  • Phú Quốc bỗng trở thành từ khóa hot trên báo nước ngoài
    Mặc dù Việt Nam có nhiều vùng biển đẹp, nhưng Phú Quốc được nhiều du khách tin chọn nhất.
    Thứ hai, 24 Tháng 12 2018 09:52
  • Quán ăn chuẩn vị Quảng, không biển hiệu nhưng khách check-in ầm ầm
    Với hương vị chuẩn xứ Quảng, chủ quán ăn nhỏ không biển hiệu đã mang ẩm thực xứ Quảng đến với người Sài Gòn và được nhiều người yêu mến.
    Chủ nhật, 23 Tháng 12 2018 20:50