Ruột heo khìa nước dừa: món lai rai "độc địa" của má

Thứ hai, 16 Tháng 4 2018 16:07
ái thằng mắc dịch, hết món hay sao mà thèm thứ "độc địa" ruột khìa nước dừa làm cực thấy mồ tổ", nói vậy nhưng tôi vẫn nhận gói ruột heo từ tay cậu em út.

Cuối tuần còn đang mơ màng ngủ "nướng", bỗng nghe chuông cửa vang inh ỏi, ra mở cửa gặp thằng em út đứng chần dần trước nhà. Miệng cười toe toét thân thiện còn tay thì xìa ngay một túi đen đen rồi nói: "Đây là ruột heo em nhờ người quen mua nguồn bảo đảm à nha. Chị làm món ruột khìa nước dừa như má làm hồi xưa cho em nha. Chiều nay em ghé lấy về lai rai với mấy thằng bạn". 

Cái thằng mắc dịch, hết món thèm hay sao mà thèm món "độc địa" ruột khìa nước dừa làm cực thấy mồ tổ", tôi nói vậy. Em tôi gãi gãi đầu nói "Ờ tự nhiên thèm, ở ngoài ruột heo phá lấu bán đầy, nhưng không đúng vị của má và cũng sợ không an toàn nữa nên không dám ăn. Thôi chị chịu khó giùm em hén", nói xong nó quày quả ra về, hẹn 3 giờ chiều ghé lấy.

Ruột heo khìa nước dừa: món lai rai độc địa của má - Ảnh 1.

Ruột heo đã được khìa nước dừa trên chảo

Đã khá lâu rồi chúng tôi không được thưởng thức món ăn vặt, có lẽ là"độc nhất vô nhị", ruột heo khìa nước dừa của má. Vừa thương thằng em cần "mồi" lai rai với bạn, vừa muốn nhớ lại tay nghề của má nên tôi bèn... ra tay. 

Ruột là một trong những bộ phận dễ để lại mùi nếu sơ chế không kỹ, vì vậy muốn món ruột khìa nước dừa thơm ngon khâu này rất quan trọng. Đầu tiên tôi đem mớ ruột cho vô thau, hốt một nắm muối hột và chút giấm đổ vào, dùng tay chà xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. 

Lộn bên trong ra ngoài gỡ bỏ lớp mỡ và chất bẩn bám ở thành ruột dưới vòi nước. Cho ruột vào lại thau tiếp tục đổ muối hột và giấm vào chà kỹ và xả lại nước lạnh nhiều lần cho thật sạch, rồi lộn ruột lại ra mặt ngoài. 

Tiếp đến cho ruột vào chảo, chế một ít nước mắm ngon vào bắc lên bếp đun sôi, dùng đũa trở đều đến khi ruột heo săn lại nhắc xuống, vớt ruột ra cho vào thau vắt vài lát chanh, chà sát kỹ rồi xả lại nước sạch để ráo, việc này giúp ruột trắng và khi khìa lên có độ trong hấp dẫn hơn.

Sau khi sơ chế, bắc chảo dầu lên bếp phi thơm hành tỏi băm nhuyễn cho ruột vào đảo sơ cho săn, rồi chặt nước dừa tươi đổ vào lấp xấp phần ruột , hạ lửa nhỏ khìa đến khi nước dừa cạn sệt lại cho thêm đường, nước mắm vào dùng đũa trở đều cho màu ruột áo lên và thấm vị hơn. Nêm nếm lại sao cho có vị mặn ngọt, rồi canh nước còn sền sệt thì tắt bếp.

Ruột heo khìa nước dừa: món lai rai độc địa của má - Ảnh 2.

Hấp dẫn đĩa ruột heo khìa nước dừa

Tôi vừa làm vừa nhớ má tôi quá chừng. Ngày trước vào những ngày áp tết lối 28-29 tháng chạp, khi mà đầu trên xóm dưới mổ heo để cung cấp thịt Tết cho bà con, ruột heo giá rẻ bèo. Thế là má tôi mua về sơ chế rồi chặt nước dừa xiêm vào khìa cả chảo, để sẵn cây kéo bên cạnh chảo, mấy chị em tôi cứ đi ra đi vào lấy kéo cắt miếng ruột heo vàng ươm , trong ngần cho vào miệng "nhâm nhi" như một món ăn vặt. Cái giòn béo vị mặn ngọt đậm đà, càng nhai càng thấy đã.

Chảo ruột heo khìa nước dừa thơm xực nức gian bếp, thử nhai một miếng thấy cũng không thua kém má bao nhiêu: béo béo, giòn giòn, dai dai và nhất là đúng mùi vị mà má từng làm. Xem ra món lai rai ngon "độc địa" ruột heo khìa nước dừa của má đã không thất truyền rồi. Vui gì đâu!

Nguồn: Song Nghi - (nld.com.vn)
T/h: Kim Nguyên - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Vui có đường mới
    Thứ hai, 03 Tháng 12 2018 16:14
  • Người dân sống ven sông phập phồng lo sạt lở
    Do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu và mưa lũ, thời gian qua tình hình sạt lở bờ sông tại các địa phương trong tỉnh xảy ra ngày càng phức tạp. Điều này không chỉ gây thiệt hại về tài sản mà còn ảnh hưởng đến đời sống người dân, đặc biệt nhiều hộ dân sống trong vùng sạt lở…
    Thứ sáu, 30 Tháng 11 2018 09:56
  • Tăng vốn cho vay chương trình Nước sạch và Vệ sinh môi trường
    Chương trình cho vay Nước sạch và Vệ sinh môi trường (NS&VSMT) của Ngân hàng Chính sách Xã hội (NHCSXH) góp phần giúp người dân cải thiện đời sống sinh hoạt, đặc biệt là vùng nông thôn. Từ cuối tháng 9-2018, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt, tăng mức cho vay tối đa đối với chương trình này từ 6 triệu đồng/công trình lên 10 triệu đồng/công trình (mỗi hộ được vay xây dựng 2 công trình), đáp ứng tốt hơn nhu cầu người dân.
    Thứ hai, 19 Tháng 11 2018 10:05
  • Mùa thu hoạch cá ruộng
    Thứ tư, 07 Tháng 11 2018 16:30
  • Nhộn nhịp mùa cá ra sông
    Thời điểm này, nước lũ đầu nguồn đang rút nhanh. Nước từ các cánh đồng kéo theo tôm cá chảy về sông. Đây cũng là thời điểm người dân vùng đầu nguồn tỉnh Đồng Tháp nhộn nhịp đánh bắt thủy sản trong mùa cá ra sông.
    Thứ tư, 07 Tháng 11 2018 13:58
  • Nhiều rủi ro khi chơi “hụi”
    Theo Điều 471 Bộ luật Dân sự 2015, hụi, họ, biêu, phường (hụi) là hình thức giao dịch về tài sản theo tập quán trên cơ sở thỏa thuận của một nhóm người tập hợp nhau lại cùng định ra số người, thời gian, số tiền hoặc tài sản khác, thể thức góp, lĩnh hụi và quyền, nghĩa vụ của các thành viên. Tuy nhiên, việc chơi hụi cũng lắm rủi ro; khi xảy ra tranh chấp, khó thu hồi được tài sản...
    Thứ ba, 30 Tháng 10 2018 16:16
  • Người đưa đò vùng lũ
    Khi nước lũ cuồn cuộn đổ về miền Tây, ông tận dụng chiếc đò cũ của gia đình làm phương tiện đưa rước học sinh đến trường miễn phí suốt 4 năm nay
    Thứ hai, 29 Tháng 10 2018 08:51
  • Ăn theo mùa lũ
    Năm nay lũ lớn nên cư dân vùng đầu nguồn sông Cửu Long cũng tất bật với mùa đánh bắt thủy sản. Với họ, những sản vật thiên nhiên ban tặng không chỉ giúp có việc làm, tăng thêm thu nhập mà còn góp phần duy trì ổn định cái nghề mà họ đã đeo đuổi hàng chục năm qua.
    Thứ hai, 22 Tháng 10 2018 16:21
  • 12 lời chúc lãng mạn nhất ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 "đốn tim" tất cả các bạn gái
    Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, bên cạnh những món quà xinh xắn thì những lời chúc ngọt ngào, lãng mạn chắc chắn sẽ giúp các chàng ghi điểm trong mắt bạn gái.
    Thứ sáu, 19 Tháng 10 2018 09:31
  • Bức xúc vì đường thi công chậm
    Gần 1 năm nay, dự án nâng cấp, mở rộng tuyến đường lộ hậu Tân Phú đến đường dẫn cầu Cần Thơ (đi qua 3 phường Tân Phú - Phú Thứ - Lê Bình) của quận Cái Răng thi công chậm tiến độ. Tình trạng trên khiến đời sống người dân trong vùng thực hiện dự án bị ảnh hưởng bởi môi trường ô nhiễm do bụi, việc đi lại khó khăn do mặt đường gồ ghề...
    Thứ tư, 17 Tháng 10 2018 09:45
  • Người lái đò thầm lặng
    Hoàn cảnh gia đình còn khó khăn nhưng 3 năm nay, anh Nguyễn Văn Nhàn (41 tuổi ngụ ấp Giồng Bàn, xã Thường Phước 1, huyện Hồng Ngự) đã dành nhiều thời gian để đưa đò miễn phí cho học sinh (HS) khi con đường đến trường bị nước lũ chia cắt.
    Thứ ba, 16 Tháng 10 2018 09:38
  • Lời chúc ngày 20/10 hay nhất dành tặng cho mẹ, vợ, người yêu và đồng nghiệp
    Nhân Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 bạn hãy dành tặng mẹ, vợ, người yêu và những đồng nghiệp nữ lời chúc ngắn gọn, tinh tế và thật ý nghĩa.
    Thứ hai, 15 Tháng 10 2018 09:52
  • Triều cường, nước lũ còn tiếp tục dâng cao
    Theo Ban Chỉ huy Phòng chống Thiên tai – Tìm kiếm Cứu nạn (PCTT-TKCN) TP Cần Thơ, hiện nay, mực nước trên sông Hậu và các sông, rạch thuộc địa bàn TP Cần Thơ ngày càng lên cao, gây ngập đường giao thông, đe đọa đê bao bảo vệ lúa thu đông, vườn cây ăn trái và các cồn trên sông Hậu.
    Thứ tư, 10 Tháng 10 2018 00:36
  • Vỡ đê bao cồn Khương, ảnh hưởng sinh hoạt, sản xuất của người dân
    Khoảng 4 giờ sáng 8-10-2018, triều cường dâng cao kết hợp với nước lũ đổ về đã làm vỡ đê bao chống lũ ở khu vực 3, cồn Khương (phường Cái Khế, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ), làm nhiều nhà cửa, vườn cây ăn trái, ao nuôi cá của các hộ dân bị ảnh hưởng.
    Thứ ba, 09 Tháng 10 2018 09:47
  • Khẩn trương khắc phục, sửa chữa các tuyến đường dân sinh hai bên đường dẫn cầu Cần Thơ
    UBND quận Cái Răng vừa tổ chức đoàn khảo sát hiện trạng hạ tầng giao thông hai bên đường dân sinh cầu Hưng Lợi, thuộc phường Hưng Thạnh, quận Cái Răng, đoạn từ Vòng xoay Tây Nam bộ đến Vòng xoay Cảng Cái Cui, thuộc quốc lộ Nam sông Hậu và đường dân sinh hai bên đường dẫn cầu Cần Thơ (từ cầu Cần Thơ đến nút giao IC4) một số điểm giao thông trên địa bàn quận.
    Thứ hai, 08 Tháng 10 2018 10:00
  • Chợ “âm phủ” Tha La độc nhất vô nhị mùa nước nổi ở An Giang
    Đêm xuống, những người dân lái xuồng ra những cánh đồng xa, giăng lưới, soi rắn, bắt ốc... rồi mang về chợ “âm phủ” bán. Chợ họp từ 2h đến khoảng 6h sáng nhưng không kém phần náo nhiệt, tấp nập...
    Thứ sáu, 05 Tháng 10 2018 09:53
  • Đẹp thay tấm lòng lão nông không tham của rơi
    Nhặt được xấp tiền trên đường, một lão nông ở Vĩnh Long đã đem đến công an trình báo để trả cho người bị hại.
    Thứ năm, 04 Tháng 10 2018 16:12
  • Người lo “tổ ấm” cho người nghèo
    Vốn xuất thân từ gia đình khó khăn nên ông Huỳnh Phú Quán (tên thường gọi ông Năm Điền), sinh năm 1967, ngụ ấp An Bình, xã Định Yên, huyện Lấp Vò thấu hiểu cuộc sống của các gia đình nghèo, nhất là những trường hợp gặp khó khăn về nhà ở.
    Thứ ba, 02 Tháng 10 2018 16:31
  • Người dân tuyến Kênh Cũ “khát” nước sạch
    Hơn 2 năm qua, hàng trăm hộ dân khu vực Kênh Cũ (ấp Tuyết Hồng, xã Tân Phước, huyện Tân Hồng) “dài cổ” chờ nước sạch dù trên địa bàn ấp đã có trạm cấp nước. Thậm chí, nhiều gia đình đã đóng phí lắp đồng hồ và đường ống cả triệu đồng, nhưng vẫn chưa có nước sạch sử dụng.
    Thứ ba, 02 Tháng 10 2018 10:00
  • Phòng, tránh thiên tai mùa mưa lũ
    Là quận trung tâm TP Cần Thơ, với cơ sở hạ tầng kiên cố, khang trang, tuy nhiên quận Ninh Kiều vẫn bị ảnh hưởng bởi thiên tai như: lốc xoáy; sạt lở bờ sông; triều cường ngập đường phố... Ban Chỉ huy Phòng chống Thiên tai- Tìm kiếm cứu nạn (PCTT-TKCN) quận Ninh Kiều đề ra nhiệm vụ chính là chủ động phòng chống, ứng phó kịp thời và có hiệu quả, hạn chế đến mức thấp nhất thiệt hại do thiên tai gây ra.
    Thứ hai, 01 Tháng 10 2018 10:18
  • Về thăm “ấp đảo”
    Ấp Giồng Bàng nằm cách trung tâm xã Thường Phước 1, huyện Hồng Ngự khoảng 5km. Nơi đây được mệnh danh là “ấp đảo” vì là 1 trong 2 khu vực trên địa bàn tỉnh Đồng Tháp thường xuyên bị chia cắt và cô lập hoàn toàn khi mùa lũ về, nhưng cuộc sống của người dân luôn thắm đượm tình làng nghĩa xóm.
    Thứ bảy, 29 Tháng 9 2018 09:58
  • Đồng Tháp: Bến đò Tân Quới - An Long tạm ngưng hoạt động vì ảnh hưởng sạt lở
    Khoảng 2 giờ 30 phút ngày 25/9, tại bến đò Tân Quới qua An Long (khu vực ấp Tân Thới, xã Tân Quới, huyện Thanh Bình) xảy ra sạt lở bờ sông Tiền.
    Thứ tư, 26 Tháng 9 2018 11:01
  • Nhiều đổi thay từ con đường mới
    Những năm trước đây, con đường ấp 1, xã Bình Hàng Tây, huyện Cao Lãnh là đường đất nhỏ, nắng bụi, mưa bùn. Năm 2016, từ nguồn vốn xổ số kiến thiết, tỉnh đã hỗ trợ có mục tiêu cho địa phương thi công, hoàn thiện, đưa vào sử dụng tuyến đường nhựa dài 1.800m, rộng khoảng 5m. Đường ấp 1 trở thành con đường liên ấp, góp phần phát triển kinh tế, cải thiện đời sống người dân.
    Thứ ba, 25 Tháng 9 2018 10:58
  • Ấm lòng với dĩa cơm 1.000 đồng
    Gần 1 tháng qua, đều đặn 2 buổi trưa - chiều (trừ ngày Chủ nhật), quán cơm chay thiện nguyện 1.000 đồng trong khuôn viên Hội Từ thiện TP Cần Thơ (số 100, đường Trần Việt Châu, quận Ninh Kiều) luôn đông khách. Cậu bán vé số, chú xe ôm, sinh viên nghèo… có bữa cơm no lòng chỉ với 1.000 đồng. Điều tưởng khó tin nhưng có thật.
    Thứ hai, 17 Tháng 9 2018 14:20
  • Nước lũ dâng cao gây ngập nhiều nơi
    Nước lũ dâng cao gây ngập cục bộ nhiều nơi trên địa bàn tỉnh Đồng Tháp.
    Thứ năm, 13 Tháng 9 2018 09:44
Quảng Trị: Lũ bất ngờ cuốn 2 mẹ con, nhiều người bị mắc kẹt
...............................................................................................................
Khoanh vùng nghi phạm dùng súng cướp ngân hàng ở Bình Thạnh
...............................................................................................................

Nặng 4 kg vẫn cho sinh thường, trẻ sơ sinh nguy kịch
...............................................................................................................

Xe giường nằm mất lái, leo lên dải phân cách trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai
...............................................................................................................