Đu đủ khô - món quà “đặc biệt” từ tay mạ

Thứ hai, 16 Tháng 4 2018 09:35
Nào đu đủ khô kho với cá đồng, đu đủ khô xào tóp mỡ hay thịt ba chỉ và đu đủ khô xào thịt vịt..., món nào cũng thơm ngon, lạ miệng. Nhờ mạ, tôi mới biết đu đủ có thể phơi khô chế biến món ăn rất ngon.

Ngày trước vườn nhà tôi lúc nào cũng trồng vài cây đu đủ. Giống đu đủ này được chị tôi gửi trong miền Nam ra, cho quả vừa to, lại giòn thơm và sai trái quanh năm. Chỉ dăm bữa nửa tháng mạ lại khèo vào cả rổ đu đủ xanh lẫn chín. Số đu đủ xanh phần thì để làm thức ăn, phần thì biếu bà con lối xóm. 

Thỉnh thoảng, mạ có chở ra chợ bán nhưng thời buổi nông sản giá cả bèo bọt nên cũng chẳng được mấy đồng. Cuối cùng để "giải cứu" lượng đu đủ tồn đọng và khắc phục tình trạng khan hiếm nguồn thức ăn vào mùa mưa rét, mạ mới nghĩ ra cách phơi khô đu đủ để cất trữ xào nấu khi cần.

Đu đủ khô - món quà “đặc biệt” từ tay mạ - Ảnh 1.

Nếu không nhờ mạ, tôi cũng chẳng biết quả đu đủ xanh có thể phơi khô chế biến món ăn rất ngon

Mạ lựa những quả đu đủ còn xanh, gọt vỏ, rửa sạch mủ, rồi bào sợi và đem trải trên tấm lưới đã được ba tôi căng treo giữa sân để phơi nắng. Đến khi nào toàn sợi đu đủ khô queo quắt thì mới cho vào túi nilon gói chặt rồi bỏ trong chum cất trữ. Mạ dặn rằng muốn đu đủ khô vừa trắng và có mùi thơm ngọt thì phải chọn những hôm trời nắng to, thời gian nắng kéo dài mới cắt phơi và trong quá trình phơi phải đảo lật đu đủ để khô đều các mặt.

Mùa mưa rét về, rau củ trồng trong vườn chẳng có đủ để nấu ăn, lúc này mạ mới mở chum lấy đu đủ khô ra chế biến món ăn. Nếu như lúc trước tôi luôn ngán ngẫm với món đu đủ xanh xào hay nấu canh thì nay mấy món ăn từ đu đủ khô lại dễ dàng "hạ gục" dạ dày của tôi đến thế. 

Nào đu đủ khô kho với cá đồng, đu đủ khô xào tóp mỡ hay thịt ba chỉ và đu đủ khô xào thịt vịt... món nào cũng thơm ngon, lạ miệng. Có lẽ nếu không nhờ mạ, tôi cũng chẳng bao giờ biết quả đu đủ xanh ngoài để tươi xào nấu, hầm canh, làm dưa giá, dưa chua... thì có thể phơi khô chế biến món ăn rất ngon.

Đu đủ khô - món quà “đặc biệt” từ tay mạ - Ảnh 2.

Đu đủ được cắt phơi khô, sau đó gói cất kĩ không cho gió lộng vào

Trong những món ăn làm từ đu đủ khô, tôi đặc biệt thích món đu đủ khô xào với thịt vịt. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản. Đu đủ khô sau khi ngâm trong nước lạnh vài phút cho mềm thì rửa sạch và vắt ráo nước. 

Thịt vịt được chặt nhỏ rồi ướp các gia vị muối, mắm... cùng tiêu, củ nén giã dập và để trong vòng nửa tiếng cho thấm. Tiếp đến, mạ bắc chảo lên bếp, phi ớt bột nổi màu thì cho thịt vịt vào xào chín tới, rồi đổ đu đủ khô vào, sau đó thêm ít nước và đảo đều. Khi lượng nước trong chảo cạn sít thì mạ cho lá nén xắt vào rồi tắt bếp.

Đu đủ khô - món quà “đặc biệt” từ tay mạ - Ảnh 3.

Món đu đủ khô xào thịt vịt của mạ ngon vô cùng

Từng sợi đu đủ dai giòn giờ ngấm thêm vị béo ngọt của miếng thịt vịt đồng ăn chẳng ngán miệng. Hễ bữa cơm nào có món đu đủ khô xào thịt vịt, mạ tôi luôn biết ý nấu thêm gạo kẻo sợ bọn tôi ăn lưng chừng bụng. Mấy bận họ hàng ở xa quê ghé về thăm, mạ đều "chiêu đãi" khách món đu đủ khô xào thịt vịt, và rồi ai ăn vào cứ tấm tắc khen ngon mãi.

Mấy năm sau này, những cơn bão liên tiếp đổ bộ vào quê tôi đã làm hàng đu đủ trong vườn bị quật gãy chết, rồi dần mất luôn giống. Vậy nên tôi chẳng còn được thưởng thức những món ăn từ đu đủ khô thường xuyên như trước nữa. Thỉnh thoảng lúc nào thèm quá mới ra chợ mua vài quả đu đủ xanh về cắt phơi khô rồi mè nheo mạ xào với thịt vịt để gợi nhắc lại hương vị từng một thời thân thuộc.

Nguồn: Phạm Quyên - (nld.com.vn)
T/h: Kim Nguyên - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Đại gia tiết lộ lí do chi 2,6 tỷ đồng rước chó “cơ bắp khủng"
    Mới đây, cư dân mạng chia sẻ câu chuyện về 1 đại gia ở Biên Hòa (Đồng Nai) đã chi 2,6 tỷ đồng để mua 1 chú chó từ Hà Nam, Trung Quốc.
    Thứ hai, 10 Tháng 12 2018 17:10
  • Vui có đường mới
    Thứ hai, 03 Tháng 12 2018 16:14
  • Người dân sống ven sông phập phồng lo sạt lở
    Do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu và mưa lũ, thời gian qua tình hình sạt lở bờ sông tại các địa phương trong tỉnh xảy ra ngày càng phức tạp. Điều này không chỉ gây thiệt hại về tài sản mà còn ảnh hưởng đến đời sống người dân, đặc biệt nhiều hộ dân sống trong vùng sạt lở…
    Thứ sáu, 30 Tháng 11 2018 09:56
  • Tăng vốn cho vay chương trình Nước sạch và Vệ sinh môi trường
    Chương trình cho vay Nước sạch và Vệ sinh môi trường (NS&VSMT) của Ngân hàng Chính sách Xã hội (NHCSXH) góp phần giúp người dân cải thiện đời sống sinh hoạt, đặc biệt là vùng nông thôn. Từ cuối tháng 9-2018, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt, tăng mức cho vay tối đa đối với chương trình này từ 6 triệu đồng/công trình lên 10 triệu đồng/công trình (mỗi hộ được vay xây dựng 2 công trình), đáp ứng tốt hơn nhu cầu người dân.
    Thứ hai, 19 Tháng 11 2018 10:05
  • Mùa thu hoạch cá ruộng
    Thứ tư, 07 Tháng 11 2018 16:30
  • Nhộn nhịp mùa cá ra sông
    Thời điểm này, nước lũ đầu nguồn đang rút nhanh. Nước từ các cánh đồng kéo theo tôm cá chảy về sông. Đây cũng là thời điểm người dân vùng đầu nguồn tỉnh Đồng Tháp nhộn nhịp đánh bắt thủy sản trong mùa cá ra sông.
    Thứ tư, 07 Tháng 11 2018 13:58
  • Nhiều rủi ro khi chơi “hụi”
    Theo Điều 471 Bộ luật Dân sự 2015, hụi, họ, biêu, phường (hụi) là hình thức giao dịch về tài sản theo tập quán trên cơ sở thỏa thuận của một nhóm người tập hợp nhau lại cùng định ra số người, thời gian, số tiền hoặc tài sản khác, thể thức góp, lĩnh hụi và quyền, nghĩa vụ của các thành viên. Tuy nhiên, việc chơi hụi cũng lắm rủi ro; khi xảy ra tranh chấp, khó thu hồi được tài sản...
    Thứ ba, 30 Tháng 10 2018 16:16
  • Người đưa đò vùng lũ
    Khi nước lũ cuồn cuộn đổ về miền Tây, ông tận dụng chiếc đò cũ của gia đình làm phương tiện đưa rước học sinh đến trường miễn phí suốt 4 năm nay
    Thứ hai, 29 Tháng 10 2018 08:51
  • Ăn theo mùa lũ
    Năm nay lũ lớn nên cư dân vùng đầu nguồn sông Cửu Long cũng tất bật với mùa đánh bắt thủy sản. Với họ, những sản vật thiên nhiên ban tặng không chỉ giúp có việc làm, tăng thêm thu nhập mà còn góp phần duy trì ổn định cái nghề mà họ đã đeo đuổi hàng chục năm qua.
    Thứ hai, 22 Tháng 10 2018 16:21
  • 12 lời chúc lãng mạn nhất ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 "đốn tim" tất cả các bạn gái
    Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, bên cạnh những món quà xinh xắn thì những lời chúc ngọt ngào, lãng mạn chắc chắn sẽ giúp các chàng ghi điểm trong mắt bạn gái.
    Thứ sáu, 19 Tháng 10 2018 09:31
  • Bức xúc vì đường thi công chậm
    Gần 1 năm nay, dự án nâng cấp, mở rộng tuyến đường lộ hậu Tân Phú đến đường dẫn cầu Cần Thơ (đi qua 3 phường Tân Phú - Phú Thứ - Lê Bình) của quận Cái Răng thi công chậm tiến độ. Tình trạng trên khiến đời sống người dân trong vùng thực hiện dự án bị ảnh hưởng bởi môi trường ô nhiễm do bụi, việc đi lại khó khăn do mặt đường gồ ghề...
    Thứ tư, 17 Tháng 10 2018 09:45
  • Người lái đò thầm lặng
    Hoàn cảnh gia đình còn khó khăn nhưng 3 năm nay, anh Nguyễn Văn Nhàn (41 tuổi ngụ ấp Giồng Bàn, xã Thường Phước 1, huyện Hồng Ngự) đã dành nhiều thời gian để đưa đò miễn phí cho học sinh (HS) khi con đường đến trường bị nước lũ chia cắt.
    Thứ ba, 16 Tháng 10 2018 09:38
  • Lời chúc ngày 20/10 hay nhất dành tặng cho mẹ, vợ, người yêu và đồng nghiệp
    Nhân Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 bạn hãy dành tặng mẹ, vợ, người yêu và những đồng nghiệp nữ lời chúc ngắn gọn, tinh tế và thật ý nghĩa.
    Thứ hai, 15 Tháng 10 2018 09:52
  • Triều cường, nước lũ còn tiếp tục dâng cao
    Theo Ban Chỉ huy Phòng chống Thiên tai – Tìm kiếm Cứu nạn (PCTT-TKCN) TP Cần Thơ, hiện nay, mực nước trên sông Hậu và các sông, rạch thuộc địa bàn TP Cần Thơ ngày càng lên cao, gây ngập đường giao thông, đe đọa đê bao bảo vệ lúa thu đông, vườn cây ăn trái và các cồn trên sông Hậu.
    Thứ tư, 10 Tháng 10 2018 00:36
  • Vỡ đê bao cồn Khương, ảnh hưởng sinh hoạt, sản xuất của người dân
    Khoảng 4 giờ sáng 8-10-2018, triều cường dâng cao kết hợp với nước lũ đổ về đã làm vỡ đê bao chống lũ ở khu vực 3, cồn Khương (phường Cái Khế, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ), làm nhiều nhà cửa, vườn cây ăn trái, ao nuôi cá của các hộ dân bị ảnh hưởng.
    Thứ ba, 09 Tháng 10 2018 09:47
  • Khẩn trương khắc phục, sửa chữa các tuyến đường dân sinh hai bên đường dẫn cầu Cần Thơ
    UBND quận Cái Răng vừa tổ chức đoàn khảo sát hiện trạng hạ tầng giao thông hai bên đường dân sinh cầu Hưng Lợi, thuộc phường Hưng Thạnh, quận Cái Răng, đoạn từ Vòng xoay Tây Nam bộ đến Vòng xoay Cảng Cái Cui, thuộc quốc lộ Nam sông Hậu và đường dân sinh hai bên đường dẫn cầu Cần Thơ (từ cầu Cần Thơ đến nút giao IC4) một số điểm giao thông trên địa bàn quận.
    Thứ hai, 08 Tháng 10 2018 10:00
  • Chợ “âm phủ” Tha La độc nhất vô nhị mùa nước nổi ở An Giang
    Đêm xuống, những người dân lái xuồng ra những cánh đồng xa, giăng lưới, soi rắn, bắt ốc... rồi mang về chợ “âm phủ” bán. Chợ họp từ 2h đến khoảng 6h sáng nhưng không kém phần náo nhiệt, tấp nập...
    Thứ sáu, 05 Tháng 10 2018 09:53
  • Đẹp thay tấm lòng lão nông không tham của rơi
    Nhặt được xấp tiền trên đường, một lão nông ở Vĩnh Long đã đem đến công an trình báo để trả cho người bị hại.
    Thứ năm, 04 Tháng 10 2018 16:12
  • Người lo “tổ ấm” cho người nghèo
    Vốn xuất thân từ gia đình khó khăn nên ông Huỳnh Phú Quán (tên thường gọi ông Năm Điền), sinh năm 1967, ngụ ấp An Bình, xã Định Yên, huyện Lấp Vò thấu hiểu cuộc sống của các gia đình nghèo, nhất là những trường hợp gặp khó khăn về nhà ở.
    Thứ ba, 02 Tháng 10 2018 16:31
  • Người dân tuyến Kênh Cũ “khát” nước sạch
    Hơn 2 năm qua, hàng trăm hộ dân khu vực Kênh Cũ (ấp Tuyết Hồng, xã Tân Phước, huyện Tân Hồng) “dài cổ” chờ nước sạch dù trên địa bàn ấp đã có trạm cấp nước. Thậm chí, nhiều gia đình đã đóng phí lắp đồng hồ và đường ống cả triệu đồng, nhưng vẫn chưa có nước sạch sử dụng.
    Thứ ba, 02 Tháng 10 2018 10:00
  • Phòng, tránh thiên tai mùa mưa lũ
    Là quận trung tâm TP Cần Thơ, với cơ sở hạ tầng kiên cố, khang trang, tuy nhiên quận Ninh Kiều vẫn bị ảnh hưởng bởi thiên tai như: lốc xoáy; sạt lở bờ sông; triều cường ngập đường phố... Ban Chỉ huy Phòng chống Thiên tai- Tìm kiếm cứu nạn (PCTT-TKCN) quận Ninh Kiều đề ra nhiệm vụ chính là chủ động phòng chống, ứng phó kịp thời và có hiệu quả, hạn chế đến mức thấp nhất thiệt hại do thiên tai gây ra.
    Thứ hai, 01 Tháng 10 2018 10:18
  • Về thăm “ấp đảo”
    Ấp Giồng Bàng nằm cách trung tâm xã Thường Phước 1, huyện Hồng Ngự khoảng 5km. Nơi đây được mệnh danh là “ấp đảo” vì là 1 trong 2 khu vực trên địa bàn tỉnh Đồng Tháp thường xuyên bị chia cắt và cô lập hoàn toàn khi mùa lũ về, nhưng cuộc sống của người dân luôn thắm đượm tình làng nghĩa xóm.
    Thứ bảy, 29 Tháng 9 2018 09:58
  • Đồng Tháp: Bến đò Tân Quới - An Long tạm ngưng hoạt động vì ảnh hưởng sạt lở
    Khoảng 2 giờ 30 phút ngày 25/9, tại bến đò Tân Quới qua An Long (khu vực ấp Tân Thới, xã Tân Quới, huyện Thanh Bình) xảy ra sạt lở bờ sông Tiền.
    Thứ tư, 26 Tháng 9 2018 11:01
  • Nhiều đổi thay từ con đường mới
    Những năm trước đây, con đường ấp 1, xã Bình Hàng Tây, huyện Cao Lãnh là đường đất nhỏ, nắng bụi, mưa bùn. Năm 2016, từ nguồn vốn xổ số kiến thiết, tỉnh đã hỗ trợ có mục tiêu cho địa phương thi công, hoàn thiện, đưa vào sử dụng tuyến đường nhựa dài 1.800m, rộng khoảng 5m. Đường ấp 1 trở thành con đường liên ấp, góp phần phát triển kinh tế, cải thiện đời sống người dân.
    Thứ ba, 25 Tháng 9 2018 10:58
  • Ấm lòng với dĩa cơm 1.000 đồng
    Gần 1 tháng qua, đều đặn 2 buổi trưa - chiều (trừ ngày Chủ nhật), quán cơm chay thiện nguyện 1.000 đồng trong khuôn viên Hội Từ thiện TP Cần Thơ (số 100, đường Trần Việt Châu, quận Ninh Kiều) luôn đông khách. Cậu bán vé số, chú xe ôm, sinh viên nghèo… có bữa cơm no lòng chỉ với 1.000 đồng. Điều tưởng khó tin nhưng có thật.
    Thứ hai, 17 Tháng 9 2018 14:20
Choáng với giá 12 triệu đồng/cặp vé trận Việt Nam - Malaysia
...............................................................................................................
Thiếu nữ 16 tuổi bị quản lý quán karaoke đưa tới nhà nghỉ cưỡng hiếp
...............................................................................................................

Cháy lớn ở 3 nhà xưởng huyện Bình Chánh
...............................................................................................................

Xe giường nằm mất lái, leo lên dải phân cách trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai
...............................................................................................................